Щербет в домашних условиях готовится достаточно просто и, что важно, быстро. В кастрюлю с толстым дном кладем сахарный песок и жирную сметану (примерно поровну). Ставим кастрюлю на средний огонь и, помешивая, добиваемся растворения сахара. Далее добавляем подготовленные орешки (обычно арахис, но можно пробовать и другие, например кедровые). ИнтернетЩербет также содержит фруктовый сок или пюре, сахар, воду, но еще молоко и/или сливки, а иногда даже яйца. Щербет по консистенции – это нечто .
Щербет — густая вязкая карамель с включенными в нее орехами, которую раньше продавали в любом кондитерском отделе магазина, часто — без упаковки, на развес. Большинство людей, помнящих СССР, пробовали этот вкусный сливочный десерт с арахисом. Несмотря на то, что сладкое лакомство было очень популярно, мало кто знал интересную историю этого продукта.
В общем, восточные изыски издавна занимали место в русской кухне. Но дело в том, что на Востоке слово «щербет» означало «сладкий напиток», а по сути представляло собой фруктовый сок со специями. Однако в нашей стране то, что мы называем «щербетом», представляет собой густую карамель в виде брикетов с большим количеством орехов — что-то вроде рахат-лукума, но не совсем.
Рахат-лукум больше основан на фруктах, а русский щербет основан на нуге. По мнению историка русской кухни Вильяма Похлебкина, это произошло из-за неграмотности работников кондитерской фабрики, которые использовали термин «щербет» для обозначения молочных и фруктовых помадок, спрессованных в квадратики.
На самом деле русский щербет готовится очень просто, поэтому в моем детстве это сладкое лакомство как покупали в магазинах, так и готовили дома из молока, масла и сахара. Вопреки распространенному мнению, щербет — удивительно сытный и питательный десерт, благодаря обилию орехов, насыщенных витаминами и растительными жирами.
Предлагаю вернуть щербет в нашу повседневную жизнь. Я добавила мед в традиционный рецепт, а также сухое молоко — для загущения. Для этого десерта подходят любые орехи, самым полезным вариантом будет смесь орехов разных сортов.
Однако я использую арахис — как в традиционном советском рецепте в те времена арахис был не слишком доступен, из-за чего щербет с арахисом воспринимался как изысканное лакомство. Если вы решите приготовить этот ностальгический десерт, чтобы угостить ваших детей сладостями своего детства, постарайтесь выдержать указанные в рецепте пропорции, в противном случае щербет может не получиться.
Кроме того, запаситесь кулинарным термометром, поскольку в рецепте важно выдержать определенную температуру.
Как приготовить домашний щербет
Сначала подсушиваем орехи на горячей сковороде — около 5 минут, постоянно перемешивая. Если вы используете уже обжаренный арахис — просто очистите его от шелухи.После того, как арахис остынет, очистите его и отставьте в сторону. Измельчать орехи не надо. В небольшую кастрюлю налейте сливки или жирное молоко , добавьте сухую молочную смесь, перемешайте. Подогрейте кастрюлю несколько приемов, хорошо перемешивая, чтобы в кастрюле не осталось комочков. Отставьте смесь в сторону, чтобы она немного остыла.
Теперь берем объемную кастрюлю не менее чем на 3 литра. В процессе приготовления смесь будет кипеть и пениться, поэтому нужна объемная посуда, чтобы смесь не перелилась на плиту. Высыпьте в кастрюлю весь сахар, добавьте масло и мед — это сделает консистенцию более мягкой и не даст ей засахариться.
Поставьте кастрюлю на слабый огонь, готовьте первые минут, не перемешивая. Сахар должен растаять, а сама карамель потемнеет, приобретая ореховый оттенок. Не забудьте посолить смесь — это сделает вкус более гармоничным, сама соль не будет ощутима на вкус. 
Как только сахар растает, начните перемешивать смесь лопаткой до получения темно-коричневого вязкого сиропа.
Следующим шагом медленно, тонкой струйкой вливаем подогретые сливки молоко в кастрюлю — будьте очень осторожны, держите детей подальше от кастрюли по себе знаю, как мы любили заглядывать в кастрюлю в ожидании вкусного лакомства. Не вливайте холодное молоко, даже при соединении карамели с горячим молоком, смесь станет пениться и пузыриться.
Не забудьте при этом постоянно перемешивать. Как только карамель смешается со сливками молоком и смесь закипит, засекаем время: на варку должно уйти примерно 20—30 минут определите по консистенции. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая если будете готовить половину указанных ингредиентов, то время тоже сократится примерно вполовину.
Обратите внимание, что при кипячении смесь постепенно становится гуще; все кусочки карамели растворятся окончательно, она приобретет однородность, гладкость, при этом текучесть уменьшится — она не будет стекать с лопатки, а будет вязко капать большими каплями.
Когда смесь нагреется до указанной температуры, сразу выключите огонь, добавьте подготовленные орехи, а затем хорошо перемешайте все вместе. Уберите кастрюлю с плиты, охладите карамель с орехами, постоянно перемешивая и контролируя температуру.
Смесь должна остыть примерно до 60—70 градусов С. Продолжайте активно перемешивать смесь лопаткой, пока щербет не начнет густеть. Не спешите выливать его в форму, иначе он затвердеет и кристаллизуется. Процесс вымешивания очень важен — он займет 10—15 минут. В результате смесь станет более светлой, изменит консистенцию на более вязкую и менее тягучую: у вас получится густая смесь, по текстуре чем-то напоминающая пасту «Нутелла» — ее будет трудно размешивать лопаткой.
После этого переложите массу в форму. Я использовала круглую силиконовую форму, так как из нее очень легко вынуть готовый щербет. 
Если у вас нет силиконовой формы, то возьмите любую другую, но не забудьте застелить ее дно и бока пищевой пленкой. Надо сказать, что традиционно щебет заливают в прямоугольную форму, чтобы получился брикет.
Щербет следует остудить до комнатной температуры, а затем поставить в холодильник не менее чем на 2 часа — до полного застывания. Нарезайте готовое лакомство нашего детства и наслаждайтесь с чаем. Кликание по соц.
Оповещать о новых комментариях по почте. Мясо по-французски из свиной шеи без майонеза. Блинчики «Десять негритят»: какао и два шоколадных крема. Чтобы приготовить щербет, понадобится: мл молока или процентных сливок ; г сахара; 2 ст. Готовим по шагам: Сначала подсушиваем орехи на горячей сковороде — около 5 минут, постоянно перемешивая.
Рецепт взят с сайта rbth. Автор — Ольга Бровкина. Категория: Десерты Нажмите, чтобы отменить ответ. 
Вернуться к первым комментариям Вернуться к началу страницы. Читать нас. Присоединяйтесь к нам!
Хозяйки часто озабочены вопросом о том, как почистить полированную мебель в домашних условиях, при этом не прилагая больших усилий. Полированная мебель выглядит красиво, но чистить ее сложно, а пятна и повреждения на ней сразу же видны.
Для очищения полированной мебели от разных загрязнений могут понадобиться такие средства: соль, вода, винный уксус, мука, пиво, рассол из квашеной капусты, молоко, чайная заварка, сырой картофель, уксус, бесцветный обувной крем, этиловый спирт, скипидар, бензин, шампунь, тальк, антистатик, воск, жидкое мыло, а также растительные масла оливковое, льняное, подсолнечное и др.
Рекомендуем ознакомиться. В виде инвентаря может служить: мягкая байковая, фланелевая, хлопчатобумажная или шерстяная ткань, тампоны из ваты, кусочки кожи, мягкая щеточка, нож, стакан, миска, кастрюля. Загрязнения с полированной мебели можно удалить с помощью тряпки и мыльной воды.
Затем поверхность натирают шерстяной тканью или фетром. Использовать спирт или ацетон нельзя, из-за этого мебель тускнеет. Обычные водяные пятна убрать легко: их надо потереть тряпочкой, пропитанной мыльной водой, а потом досуха вытереть.
Чтобы удалить отпечатки пальцев с полировки, надо протереть их тальком или разрезанной сырой картофелиной. При более серьезных загрязнениях применяют другие рецепты. Чтобы избавиться от сложных пятен, пользуются растительным маслом.
Берут ватный тампон, смоченный маслом, и трут загрязненные места. Затем масло удаляют влажной салфеткой, а полировку натирают сухой мягкой тряпочкой. Пятна легко будут сниматься, если сначала их присыпать мукой, а потом смазать растительным маслом. Также можно взять поровну этилового спирта и масла и этой смесью протирать загрязненные места.
Пятна, появившиеся после утюга или чего-то горячего, убираются таким образом: берут немного соли, заворачивают в легкую ткань, смачивают подсолнечным маслом и трут пятно. Потом сухой тряпочкой полируют поверхность. Можно просто смешать соль с маслом, смазать пятно и подождать пару часов, затем удалить смесь и натереть поверхность.
При серьезных загрязнениях можно применить надежное средство - уксус. Потом насухо вытереть тканью. Отполировать, применяя бесцветный обувной крем или воск. Можно применить рассол из квашеной капусты. Смочить кусочек мягкой кожи рассолом, нанести на пятна и потереть.
После протереть сухой тряпочкой и отполировать фланелью. Если на столе остались капли от свечи, их удаляют следующим образом. Нож надо разогреть в кипятке и тупой стороной лезвия снять воск со стола. Потом тряпочку смочить бензином и протереть пятно от воска.
Напоследок пройтись чистой тряпицей. Если измазали мебель чернилами, надо взять немного пива, нагреть его и нанести с помощью ваты на пятно. Дать высохнуть. Потом смазать пятно воском и отполировать. Можно просто приобрести средство для ухода за полированной мебелью и пользоваться им согласно инструкции, придерживаясь мер безопасности.
Делать надо все очень быстро, чтобы поверхность нагревалась. Тогда масло вступит в реакцию с иными ингредиентами, окислится и придаст полировке блеск. Эти простые советы помогут содержать дом в порядке и пригодятся при очистке мебели от загрязнений. Помните, что загрязнения в виде пыли или пятен с мебели нельзя удалять с помощью мокрой тряпки - от этого мебель темнеет, начинает отслаиваться шпон, а на поверхности появляются разводы.
Чистка и уход Интерьер и мебель. Рубрики Без рубрики. Борьба с вредителями. Вопросы эксперту. Глажка и сушка. Избавление от запаха. Белые вещи. Отстирывание пятен. Правила стирки. Секреты стирки. Выбор техники. Проблемы с техникой. Чистка техники. Трудновыводимые пятна. Мытье окон.
Чистка и уход. Интерьер и мебель. Ткани и материалы. Чистка сантехники. Чем качественно и быстро почистить полированную мебель. Средства и инвентарь для уборки 2. Несколько способов очистки полировки 3. Как удалять пятна 4.
Несколько полезных советов. Средства и инвентарь для уборки Для очищения полированной мебели от разных загрязнений могут понадобиться такие средства: соль, вода, винный уксус, мука, пиво, рассол из квашеной капусты, молоко, чайная заварка, сырой картофель, уксус, бесцветный обувной крем, этиловый спирт, скипидар, бензин, шампунь, тальк, антистатик, воск, жидкое мыло, а также растительные масла оливковое, льняное, подсолнечное и др.
Рекомендуем ознакомиться Как избавиться от грязи на мягкой мебели в домашних условиях? Как эффективно почистить тканевую обшивку дивана от грязи у себя дома? Как самостоятельно вывести пятно от масла с одежды у себя дома.
Несколько способов очистки полировки Почистить гарнитур можно одним из следующих способов. Взять г любого шампуня и столько же антистатика, развести их в г воды и тщательно перемешать. Раствор готов. Смачивать им мягкую тряпочку и натирать мебель.
Смачивать тряпочку этим раствором и натирать мебель. Потом полировать сухой тканью. Протирать мебель. Остатки масла убрать чистой сухой тряпочкой и отполировать фланелью. Для этого надо взять стакан пива и прокипятить его с кусочком воска.
Остывшую смесь наносят на полировку и протирают шерстяной тряпочкой. Для этого нужно ее отжать, положить в тонкую хлопчатобумажную ткань и протереть мебель. Затем отполировать фланелью. Достаточно смочить в нем кусочек ткани и натереть мебель, а остатки убрать фланелевой тряпицей.
Как удалять пятна Загрязнения с полированной мебели можно удалить с помощью тряпки и мыльной воды. Несколько полезных советов 1 Постоянный уход за мебелью предотвратит ее загрязнение. Если полированная мебель изменила цвет, потемнела, надо поступить так: стереть пыль с поверхности, помыть ее водой и просушить мягкой тряпицей; затем приготовить раствор, взяв по 2 части скипидара и льняного масла и 1 часть обычного уксуса; все хорошо смешать, намочить раствором ватный тампон и натереть мебель.
Похожие публикации.
Домашний Щербет!Поделиться:
Leave a Reply