Рыба копченая

щука холодного копчения — калорийность ⭐ Содержание белка Жира Улеводов Энергетическая и пищевая ценность в одной таблице Вносите даные рациона для . щука копченая — калорийность и пищевая ценность На г продукта* Соотношение БЖУ* Белки Жиры Углеводы % % Содержит большое количество белка при .

О полезных свойствах речной хищной рыбы щуки известно с давних времен. Множество кулинарных рецептов из мяса этой рыбы стали настоящим украшением праздничного стола. Копченая щука хороша в качестве закуски и как самостоятельное блюдо. Закоптить щуку можно в домашних условиях. При этом важно соблюдать некоторые правила копчения.

И в результате вы получите изумительную рыбу, настоящий деликатес русской кухни. Маринуют подготовленную рыбу перед копчением двумя способами: путем натирания солью с добавлением специй или погружением в соляной раствор.

Проверить количество соли можно так: поместить тушку в таз с водой. Если соли достаточно, тушка всплывет. При излишке соли рыба остается на дне. Ее потребуется вымочить, чтобы избавиться от лишней соли. После маринования потребуется сушка.

Другие интересные материалы

Просушить тушку можно по-разному: путем проветривания на свежем воздухе или обтирания сухой салфеткой.

Предварительно с поверхности тушки смывают излишки соли. Подсушить можно в коптильне. Поместив щуку в коптильню, нагревают ее примерно 20 минут, затем открывают крышку. Когда рыба просохнет, можно приступать к процессу копчения. Начинающих коптильщиков интересует вопрос о том, сколько по времени нужно коптить щуку.

Продолжительность приготовления щуки горячего копчения зависит от размера тушек. Располагают сырье равномерно. Особенно важно это для многоуровневых коптилен. Сначала при слабом нагреве рыба просушивается, затем доводят температуру до 80— градусов.

Время копчения составляет от 30 минут до 1 часа. Дым должен быть в меру сухим. При высокой влажности вместо копченой вы получите вареную рыбу.
Низкая же плотность дыма не позволит образоваться золотистой корочке. Чтобы получить качественный продукт отменного вкуса, следует знать некоторые правила, применяемые для приготовления в домашней коптильне:.

Лучшими приправами для щуки являются перец, тмин, тимьян или лавр. Одну из этих приправ следует добавить в маринад для подготовки рыбы. Мелкие тушки маринуют в рассоле 1,5—2 часа, крупные — 2—3 часа. Пропорция соли для маринада: на 1 кг щуки берут столовую ложку каменной соли.

Идеальным вариантом для приготовления щуки в коптильне горячего копчения является устройство, в котором есть возможность отслеживать показатели температуры и влажности. Предельно допустимой является температура градусов. Температура должна подниматься постепенно. Для придания пикантной нотки на дно коптильни можно поставить емкость с маслом, в которое добавляются специи.

Тушки обвязываем хлопковой или льняной бечевкой, подвешиваем, нанизываем на вертела или выкладываем на решетку. Первый этап — тщательная сушка. В процессе приготовления из волокон выделяется влага.
Поэтому через полчаса следует открыть коптильню. Это позволит сохранить структуру мяса.

С открытой крышкой коптить нужно до тех пор, пока не подсохнет шкурка и плавники не станут белыми. Далее добавляем влажные опилки и снижают температуру. Делаем это для вкуса и аромата. Выдерживаем рыбу еще от 20 до 40 минут в таком режиме и проверяем готовность.

У готового продукта мясо становится равномерно белым, а спинной плавник легко поддается отделению. При невозможности проверить таким способом можно зубочисткой вытащить частичку мяса из спинной области. Для придания особого вкуса в брюшко рыбы можно выложить тонкие кружочки яблока.

Чем дополнить блюдо, подскажет фантазия повара. Щука холодного копчения имеет более долгий период хранения. Иная и консистенция мяса. Устройство коптильни для холодного копчения отличается от предыдущего варианта.
Щуку коптят при температуре 40 градусов, располагая при этом довольно далеко от источника дыма.

Для копчения подготавливают тушку несколько иначе. Рыба должна быть более соленой, чем нужно для горячего копчения. Засол производят так: на 1 литр воды берут г соли. Помещают щуку в соляной раствор, ставят на нее груз и отправляют на ночь в холодильник. Подготавливая щуку к копчению холодным способом, не стоит опасаться пересола.

Рыба возьмет ровно столько соли, сколько необходимо. Копчение холодным способом в зависимости от размера рыбы может продолжаться несколько суток. При этом важно следить, чтобы не произошло возгорания опилок. Калорийность блюда составляет 86,3 кКал на г. При этом щука не содержит углеводов.

При высоком содержании белка и полезных элементов копченая щука может считаться полезным продуктом. Приготовить щуку в домашней коптильне несложно. Соблюдая все правила подготовки и процесса копчения, вы получите вкусный и полезный продукт.

Рыбацкая кухня. Читайте также:. Рыба в коптильне холодного копчения. Для улучшения аромата к дровам можно добавить ягоды можжевельника, щепу яблони или сливы. Блюда из щуки в духовке. Для копчения не подходят дрова хвойных пород. Они придают горечь продуктам и способствуют маслянистости.

Для горячего копчения щуку среднего размера нужно выпотрошить и обязательно удалить с реберной части черную пленку. Крупные тушки можно закоптить, минуя процесс потрошения. Читайте также: Щепа для копчения рыбы Щука под маринадом Засолка щуки.

Видео по теме. Embedded video. Остались вопросы, есть что добавить или вы с чем-то не согласны. Не стесняйтесь - пишите в комментариях. Для нас это очень важно. Лучшая рыба для копчения. Маринады для копчения рыбы в коптильне.

Засолка рыбы для копчения в домашних условиях. Ваше имя.

Самая полная таблица калорийности и содержания белков, жиров и углеводов в мясе, мясных продуктах и блюдах. Скачать и распечатать таблицу можно здесь. Эксперт проекта. Стаж тренировок - 12 лет. Хорошая теоретическая база по процессу тренировок и правильному питанию, которую с удовольствием применяю на практике.

Нужна рекомендация? Это ко мне :. Чтобы оставить комментарий, вам необходимо зарегистрироваться на сайте или войти с помощью ранее используемой анкеты соцсети. Авторизуясь, вы соглашаетесь с правилами пользования сайтом и даете согласие на обработку персональных данных. Главная Питание Таблицы калорийности.

Таблицы калорийности. Таблица калорийности мяса и блюд из мясных продуктов. Оцените материал. Автор Иван Тунгусов. Календарь событий всего событий Популярные материалы Таблица калорийности продуктов Nestle Нестле. Таблица калорийности продуктов Coca-Cola.

Таблица калорийности сухофруктов. Таблица калорийности фаст-фуда. Таблица калорийности продуктов Бондюэль. Таблица калорийности продуктов из Ашана. Таблица калорийности соков и компотов. Таблица калорийности яиц и продуктов из яиц.

Последние новости. Cупруги из Лонг-Айленда поделились опытом организации соревнований по кроссфиту с нуля. Тренер победителя Dubai Championship рассказал о буднях составителя тренировочной программы. Новый обучающий курс для будущих тренеров по кроссфиту: в чем отличие от стандартного L1.

Покинувший профессиональный кроссфит Рич Фронинг примет участие в организации соревнований для атлетов категории Masters. Роман Хренников CrossFit Games Добавить комментарий. Авторизуйтесь: Чтобы оставить комментарий, вам необходимо зарегистрироваться на сайте или войти с помощью ранее используемой анкеты соцсети.

Рубрики Новости Журнал 25 Звезды кроссфита Здоровье Кроссфит упражнения 14 Об упражнениях в деталях Питание 50 Полезности для новичков 3 Программы питания 48 Программы тренировок 18 Растяжка 17 Спортивная экипировка Спортивное питание Комплексы 29 Ближайшие события.

Павел Смоляк Tolibay Sarsenbaev Денис Дугин Популярное на сайте 11K 1 Аминокислоты. Авторизоваться Забыли пароль? Наши группы в соц. Наш канал в телеграм t. Индейка грудка.

Щука холодного копчения, хороший способ быстро и безопасно посолить щуку на копчение!

Поделиться: