Строк: 14 · Вред чипсов и сухариков для здоровья. Во-первых – это калорийность. . Пищевая ценность чипсов определяется процентным содержанием основных нутриентов, среди которых основную часть занимают углеводы. Средние показатели соотношения .
Ломтики корнеплодов обжаривают во фритюре, избавляют от лишнего и фасуют в яркие шуршащие упаковки. Мировой рынок картофельных чипсов измеряется в десятках миллиардов долларов в год. Хрустящие ломтики стали настоящим гастрономическим гигантом и не сбавляют позиции уже несколько лет.
Что нужно знать о чипсах, как их производят и действительно ли продукт может привести к ожирению. История утверждает, что появление чипсов — не более чем случайность. Все произошло 25 августа года. Теплый августовский день ничем не отличался от череды других.
Под конец ужина на кухню забежал официант и велел переделать блюдо. Железнодорожному магнату Корнелиусу Вандербильту не понравился жареный картофель. Магнат пожаловался, что овощ искромсали на кормовые куски и такой толстый картофель он не желает даже видеть.
Крам решил подшутить над Вандербильтом и нарезал картофель не толще бумажного листа, обжарил и отправил в зал. Спустя несколько минут на кухню снова вбежал официант. Он сказал, что гости в восторге и хотят ежедневно получать порцию тонко нарезанной картошки к ужину.
Калорийность и пищевая ценность Чипсы
Крам не ожидал такой реакции, но быстро сориентировался и сделал блюдо изюминкой ресторана.Так в меню появились «Чипсы Саратога», которые из фирменного блюда уютного ресторана превратились в самую востребованную закуску в мире. В году шеф-повар открыл собственный ресторан, которому было суждено проработать всего 30 лет.
На каждом столике заведения стоял комплимент от шефа — корзинка с теми самыми картофельными чипсами. Заведение Крама быстро набрало популярность и превратилось в модный ресторан для богатых американцев и туристов. Джордж продавал обжаренные ломтики только внутри ресторана, не выдавая пакеты с продуктом на вынос.
Но этой тактикой воспользовались конкуренты и чипсы заполонили улицы города. В году Уильям Тэппендон открывает собственное производство картофельных ломтиков. Уильям начинал бизнес на собственной кухне, позже, путем титанических усилий, построил фабрику и запустил промышленное производство.
Первые партии поставлялись в Кливленд. Несколько лет спустя Лауре Скаддер предложит вощеную бумагу для упаковки картофеля — так зародилась концепция пакетиков с чипсами. Это первый национальный бренд чипсов, который дошел до наших дней и не теряет лидерства на современном рынке. Новый тренд захватил не только Америку, но и Советский Союз.
Первые чипсы в СССР выпустили в году. Первая фабрика по производству продукта располагалась в Москве. 
Позже они рассеялись по всем союзным республикам. Основа продукта — картофель. Из 4 килограммов картофеля получают около 1 килограмма чипсов.
Не каждый корнеплод подходит для приготовления чипсов. Его структура должна быть плотной, а содержание минимальным. Всего существует 7 сортов, которые идеально подходят для промышленного производства. Картофель доставляют на завод огромными фурами, его осматривают и решают можно ли пропускать партию для обработки.
Если на продукте много зеленых или черных пятен — партию возвращают поставщику. Картофель проходит несколько степеней обработки:. После этого картофель нарезают на тонкие слайсы, еще раз промывают , чтобы избавить от и отправляют на этап жарки. Ломтики опускают в раскаленное масло на 3 минуты.
На выходе из аппарата установлены измерители влаги — они проверяют степень прожарки и подают соответствующие сигналы. Следующий этап — оптическая сортировка. 
Специальный аппарат убирает с конвейера ломтики с дефектами, после чего отправляет чипсы на этап нанесения специй. Ломтики ссыпают в огромный барабан, который равномерно распределяет специи.
Приправы прилипают к поверхности, поэтому трудностей с нанесением не возникает. После нескольких кругов производства, чипсы отправляются на весовой дозатор, затем — в пачку, а после — на магазинный прилавок. Одна партия картофельных ломтиков готовится меньше 1-го часа.
Статистика употребления фастфуда неутешительна. К примеру, в Великобритании приходится пачек картофельных чипсов на 1 человека в год. Чипсы стали не просто излюбленным лакомством, а опасным пищевым мусором, употребление которого необходимо ограничить.
Чипсы — один из самых калорийных и жирных продуктов на рынке. В ти поджаренных ломтиках содержится 10 граммов жира и калорий. Согласно докладу The New England Journal of Medicine, даже сладкие снэки, и промышленные десерты не представляют такой опасности и вреда, как картофель во фритюре. В каждой пачке фастфуда содержится опасная доза крахмала и быстрых очищенных.
Так считает доктор Мозэффэриэн — доцент эпидемиоллогии в Медицинской школе Гарварда. Крахмал и углеводы нарушают уровень сахара и инсулина в крови. 
Подобная неустойчивость влияет на наш аппетит. Мы перестаем ощущать насыщение, а голод становится нормальным состоянием в течение суток.
Результат — переедания и нарушения пищевого поведения. Состав картофельных ломтиков изобилует. Нутриент может влиять на состояние сердца и сосудов. Под воздействием натрия происходят скачки кровяного давления, что приводит к сердечной недостаточности, ишемической болезни и снижает функциональность почек.
Факт: в 30 граммах чипсов содержится от до миллиграммов натрия. Мало кто ограничивается ю граммами чипсов, поэтому суточная дозировка, учитывая приемы в пищи в течение дня, превышается в 1, раза. Чтобы приготовить чипсы или любой другой полуфабрикат, используют гидрогенизированный жир. Промышленный процесс недоступен для обывателей.
Некоторые производители используют одно и то же масло для нескольких партий чипсов. Оно чернеет, меняет состав, но продолжает приносить прибыль компании, а проблемы со здоровьем — клиентам. Согласно докладу мюнхенских ученых, жареный картофель может повышать риск развития рака. Это связано с содержанием глицидамида.
Вещество наносит непоправимый вред клеткам, буквально разрушает организм изнутри и делает его уязвимым для большинства инфекций. В году шведские ученые доказали, что употребление чипсов вредит как матери, так и плоду.
В эксперименте приняли участие женщин в положении. Выяснилось, что глицидамид влияет на клеточную структуру ДНК. Малыши, чьи мамы злоупотребляли фастфудом, чаще страдают гиперактивностью и болезнями сердца. Крахмалистые чипсы превращаются в кашу, которая застревает между зубами.
В этой кашице содержатся опасные бактерии, которые молниеносно превращают крахмал в кислоту. Кислота разъедает эмаль, делает зубы уязвимыми и повышает чувствительность десен. Чтобы избежать неприятных симптомов — прополощите рот водой и вычистите остатки пищи зубной нитью.
Последние несколько лет человечество скрупулезно заботится о здоровье. Мы постепенно отказываемся от курения, популяризируем велосипеды и активный спорт, меняем бургер на порцию овощей. С чипсами также происходят некоторые метаморфозы. Адепты здорового питания создали здоровую альтернативу чипсам с трансжирами — пряные овощные ломтики на пару или в духовке.
Овощные чипсы практически ничем не отличаются от обычных — их форма, хруст и цвет идентичны традиционному продукту, к которому привыкли наши глаза и вкусовые рецепторы. Овощные ломтики не навредят здоровью и не останутся с вами на ближайшие десять лет в виде складки на талии.
Нарежьте тонкими слайсами очищенные овощи. Лучше всего использовать для этого овощечистку — она даст идеально ровные и тонкие кусочки, структура которых ничем не отличается от промышленного фастфуда. Высыпьте овощи в большую миску, натрите специями, луком и другими компонентами по вкусу. Застелите противень пергаментом, выложите на него маринованные овощные чипсы и выпекайте до готовности.
Не забывайте периодически помешивать слайсы, чтобы они не пристали к пергаменту и равномерно приготовились. Остудите ломтики или подавайте к столу горячими. Питайтесь правильно и будьте здоровы. Калорийность чипсов на грамм зависит от вида продукта. В данной статье рассмотрены самые популярные закуски.
Несмотря на то, что чипсы считаются вредными, в них содержится ряд витаминов и минералов. Калорийность чипсов Лейс на грамм ккал. В г продукта 6,6 г белка, 29,9 г жира, 53,1 г углеводов. Несмотря на то, что чипсы Lays делают из натурального картофеля, продукт не считается полезным.
При термической обработке картофель теряет практически все витамины и минералы, при этом он напитывается маслами, усилителями вкуса, вредными вкусовыми добавками, ароматизаторами, способствующими быстрому набору лишних кило и сбоям в работе ЖКТ.
Диетологи и врачи рекомендуют не употреблять в пищу чипсы Принглс из-за того, что в них много жира, крахмала, пищевых добавок и красителей.
Если вы зарегистрированы на одном из этих сайтов, или у вас есть учетная запись OpenID, вы можете войти на Novate. Если у вас уже есть профиль на Novate. Выберите сайт и следуйте инструкциям. Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте. Закрыть Вход. Войти как пользователь:. Если вы зарегистрированы на других сайтах, авторизуйтесь по протоколу OpenID: livejournal. Назад в школу: 10 полезных лайфхаков для школьников, студентов и их родителей. Обратите внимание:. Как научиться находить в супермаркетах более дешёвые аналоги дорогих продуктов Популярные материалы Все материалы Все тэги Последние комментарии Все блоги.
Забыли пароль? СВД уже 59 лет: безнадежно ли устарела легендарная советская винтовка сегодня, Для чего армии России понадобились пули-отвертки и пули-зубила сегодня, На российских дорогах скоро появится внедорожник с говорящим названием «Tank» сегодня, Как появился самый длинный мост на планете, для которого построили острова и подводный тоннель сегодня, Как почетный караул на Красной площади справляется с градусными морозами зимой сегодня, Как разделить комнату на зону родителей и зону детей, если места совсем впритык сегодня, Современные храмы: 10 ярких примеров футуристических шедевров архитектуры будущего сегодня, Что стало с солдатами штрафных батальонов после окончания Великой Отечественной войны Размер значение имеет: 5 грозных и огромных средневековых мечей
Таблица калорийности продуктов питания. Список калорийности продуктовПоделиться:
Leave a Reply