Диета Дюкана

Диета Дюкана разработана французским доктором Пьером Дюканом и основана на белковой пище. Диета Дюкана — один из самых рекламируемых методов похудения. РБК Стиль разобрался, как работает диета, что такое «правильный» вес и почему питание по.

Эта диета была разработана французским врачом-диетологом Пьером Дюканом. Особенно широкую известность она получила в году, после выпуска ученым книги «Я не умею худеть», где были подробно описаны основные принципы и особенности данного питания.

Публикация разошлась по всему миру многомиллионным тиражом, была переведена на 32 различных языка. С тех пор вышло еще пять книг, в которых доктор Дюкан делится рецептами блюд на каждый день. Однако, в научном сообществе эта методика имеет неоднозначную репутацию. Так, например, американский врач, эксперт по снижению веса Лурис Ароние в году на международном семинаре в Австрии по липидному метаболизму и принципам здорового питания раскритиковал диету.

Он привел доводы, касающиеся того, что длительное низкоуглеводное питание оказывает негативное воздействие на работу почек, может повлечь за собой почечную недостаточность. Кроме того, методика Пьера Дюкана хотя и может привести к похудению, почти всегда чревата «срывом» и последующим возвращением потерянных килограммов.

С января года Пьер Дюкан был исключён из реестра врачей за нарушение профессионального кодекса относился к медицине, как к бизнесу, и чересчур агрессивно продвигал собственный план питания. Но уже в этот метод занял 34 место из 38 в рейтинге «Лучшие диеты для здорового питания».

Важно, что список с таким многообещающим названием был создан не кем-нибудь, а американской коллегией экспертов здравоохранения, состоящей из опытных диетологов, эндокринологов, кардиологов и психологов. Если они признали методику «опального» француза достойной упоминания в перечне лучших отраслевых продуктов — значит, с ней не всё так просто.

Попробуем понять главное. Описывая свою методику в статьях и книгах, Пьер Дюкан активно использовал сокращения, которые уже давно «пошли в народ», широко применяются в интернете и стали практически стандартными для обсуждения целого ряда диетологических вопросов:.

Основа диеты — состояние кетоза — естественный метаболический процесс, характеризующийся углеводным голоданием клеток. Вследствии снижения количества простых сахаров организм переходит на особый режим работы, при котором для обеспечения жизнедеятельности используется энергия из его собственных жировых отложений.

Поэтому питание «по Дюкану» основано на «усиленном» потреблении пищи, богатой протеином, и на ограничении количества углеводов и жиров:.

Официальная группа «Диета доктора Дюкана»:

Чтобы перейти к состоянию кетоза организму необходимо потратить запасы гликогена — это естественная форма хранения глюкозы. Он накапливается в цитоплазме клеток, мышцах, печени, почках, клетках мозга и лейкоцитах.

Успешность расщепления данного вещества зависит от работы поджелудочной железы — насколько эффективно она вырабатывает инсулин. Если его количества недостаточно, в организме начинаются процессы разрушения, сопровождающиеся быстрой утомляемостью, снижением работоспособности, общим недомоганием.

Особенно опасно данное состояние для людей, страдающих от диабета первого типа: может возникнуть неблагоприятное для жизни состояние — диабетический кетоацидоз, вызывающий неконтролируемое накопление кетоновых тел в крови, снижение уровня рН.

При его диагностировании требуется немедленная госпитализация, лечение. В Интернете можно найти немало положительных отзывов о системе питания по Дюкану. К ним относят:. Специалисты по снижению веса предостерегают пациентов: снизить вес при помощи диеты Дюкана возможно, но при этом могут возникнуть следующие побочные эффекты:.

Начать подготовку к диете следует с внимательного изучения ее этапов. Каждый из них будет разобран подробнее в отдельном пункте статьи. Необходимо выделить основные принципы и положения, необходимые продукты на первое время. Пьер Дюкан советует очистить холодильник от «запрещенных» продуктов.

По его мнению, это хороший способ избежать срывов. Процесс расщепления белка, как уже было сказано, сопровождается выделением токсичных веществ.
Поэтому необходимо выпивать достаточное количество чистой питьевой воды ежедневно. Обычной нормой называют 30 г на 1 кг веса желающего похудеть — около 1, л ежедневно.

Вода поможет вывести яды из организма, несколько сняв нагрузку с почек и органов выделительной системы. Также лучше изучить книги с рецептами к примеру, для составления себе максимально разнообразного меню на неделю. Рекомендуется четко планировать рацион на ближайшие дня, заранее составляя точный список продуктовых покупок.

Это поможет избежать незапланированных приемов пищи, вредных «перекусов». На протяжении диеты необходимо внимательно следить за состоянием здоровья. При возникновении мигреней, усталости и апатии, снижении концентрации внимания, каких-либо болей, спазмов — рекомендуется незамедлительно прекратить этот курс питания.

Такие симптомы могут свидетельствовать о сильной интоксикации организма. Лучше всего при малейшем ухудшении самочувствия на фоне диеты Дюкана обратиться к специалистам, пройти комплексное обследование для исключения заболеваний почек, пищеварительной системы, внутренних органов.

На питании по Дюкану продержаться длительное время будет непросто. Следующие рекомендации помогут организму несколько адаптироваться, подготовиться к серьезному испытанию:. Главный недостаток такого питания — недостаточное количество витаминов и минералов в рационе.

Худеющие обычно бегут в аптеку, самостоятельно назначают себе курсы добавок и БАДов. Такое самолечение может только ухудшить ситуацию, привести к еще большей нагрузке на почки и печень.
Назначать диету, и подходящие средства для её облегчения как и для избавления от побочных эффектов, осложнений и заболеваний — задача только специалистов по снижению веса.

Каждый этап имеет свои особенности и правила, а также список продуктов, из которых составляется рацион того или иного периода. Рассмотрим подробнее каждую фазу. Атака — первый и самый короткий период диеты Дюкана, длящийся от двух до десяти дней.

Все зависит от количества лишних килограмм. Наиболее простой способ подсчитать идеальный вес — вычесть из роста в сантиметрах На данной фазе происходит основное снижение веса. Оно не будет резким, как на предыдущем этапе, порядка одного килограмма в неделю. Длительность периода строго индивидуальна, он прекращается по достижении желаемого веса.

В течении первых двух недель отмечается остановка веса: он не смещается с определенного значения даже при дефиците калорий. Это вполне нормальное явление, обусловленное защитными реакциями организма. Под запретом находятся: горох, чечевица, фасоль красная и белая, картофель, кукуруза. Также следует ограничить употребление моркови и свеклы.

На этапе закрепления вес не изменяется. Данная фаза помогает человеку вернуться к более привычному рациону, заново адаптироваться к нему.
Этот период считается наиболее сложным: мало кто способен самостоятельно проработать пищевые привычки, избавиться от комплексов, неуверенности в себе, прийти к гармонии с собственным телом.

Всё это гораздо проще выполнить при поддержке грамотного психолога. Отсутствие психологических рекомендаций и сопровождения вполне можно считать еще одним недостатком диеты Дюкана — выдержать лишения, ограничения, быть может, удастся, но как научиться жить заново в своём «новом-старом» теле?

Итак, способ снижения веса «от Дюкана» был использован, подходит к завершению, остается последний шаг — определитесь с длительностью реабилитации. Она зависит от количества потерянных килограммов:. Данную фазу нужно разделить на два приблизительно равных промежутка, каждому из которых будут соответствовать новые продукты:.

Пьер Дюкан и сторонники диеты, носящей его имя, рекламируют этот метод питания, как полноценный, сбалансированный и вполне пригодный для того, чтобы придерживаться его всю оставшуюся жизнь. При этом уточняют:. Уклоняться от этих правил, по мнению Дюкана и его последователей, строго запрещено, иначе потерянные килограммы вернутся.

Однако, длительное питание «по Дюкану» всё-таки ведет к серьезным изменениям в организме. У худеющих нередко наблюдаются витаминно-минеральная недостаточность, нарушение работы почек, общее ухудшение самочувствия. Организм будет долго требовать продукты из списка запрещенных, что с большой вероятностью рано или поздно приведет к срыву.

Что делать в данном случае. На самом деле срыв может сигнализировать о серьезных проблемах. Особенно если при этом наблюдаются усталость, понижение артериального давления, потеря концентрации и внимания. Специалисты в данном случае рекомендуют на время отложить диету и пройти комплексное клиническое обследование.

Как уже было сказано, в начале второй стадии вес может встать на определенной отметке. Это обусловлено следующими причинами:. Замирание веса на определенном уровне может также свидетельствовать о развитии заболеваний щитовидной железы, гормональных сбоях. Установить истинные причины способен только специалист.

Для людей без перечисленных проблем использование диеты Дюкана допустимо, но — повторим ещё раз — безопасно связываться с такими испытаниями только по предписанию врача. Обычно же специалисты в клиниках снижения веса не рекомендуют подобные эксперименты над здоровьем.

Там более, что в мире давно существуют и работают методики, позволяющие быстро снижать вес без вреда для организма, а главное — затем удерживать достигнутый результат. Проходя именно комплексные курсы, совмещающие принципы правильного питания с психотерапией, люди осознанно меняют своё пищевое поведение в здоровую сторону, и поэтому не только долгие годы легко сохраняют желаемый вес, но и, как правило, обретают в жизни новые смыслы и новое счастье.

На просторах интернета содержитсямножество диет, отличающихся по названию, эффективности и результативности в снижении веса, составу, ограничениям, отзывам. Так все-таки какую диету выбрать. Прочитать одни отзывы недостаточно, в этой проблеме нужно разбираться гораздо глубже, так как результат может оказаться не благоприятным для здоровья.

Ставить цель и зацикливаться только на снижении веса, очень опасно и не долговечно. В этот раз остановимся на разборе знаменитой многим диеты Дюкана. Отзывы о ней в большинстве своем положительные, меню достаточно полноценное, интересное. Во-первых, диета содержит белок. Мясо дольше всего переваривается в желудке ,5 часа , а это значит, что голодать не придется, в отличие от обычных диет.

Также нет ограничений по времени и калориям, что уже психологически облегчает соблюдение принципов питания. Если рассматривать вторую и третью фазу этой диеты, то питание не только сытное, но и разнообразное, так как подключаются в рацион овощи и фрукты.

У организма не возникает потребности в той еде, которую вы ели раньше. Все красочно и классно на первый взгляд. Как эксперт, врач с многолетним опытом, я не смогла обойти эту сторону и изучила влияние этих продуктов на состояние здоровья и на организм в целом.

На первом этапе похудения кушать можно исключительно белковые продукты. Каждый следующий этап расширяет рацион питания. На втором этапе уже можно кушать овощи. На третьем — добавить кусочек твердого сыра и один фрукт в день, а помимо этого, на третьем этапе разрешено периодически устраивать себе «праздник желудка» и употреблять крахмалосодержащие продукты.

Четвертый этап возвращает вас в привычное жизненное русло, к нормальному режиму питания. Одним из важных правил диеты, на любом этапе является полное исключение любого масла, жира и майонеза из рациона. Обжаривать блюда диетического меню нужно без масла и жиров на сковороде со специальным антипригарным покрытием, варить, запекать продукты в духовке, использовать микроволновую печь, гриль и пароварку.

Заправлять салаты следует не растительным маслом или майонезом, а лимонным соком. Важным условием при соблюдении диеты, а также после окончания похудения является ежедневное употребление одного весьма полезного продукта - овсяные отруби. Они полноценно заменят один прием пищи, подарив чувство насыщения.

Кроме того, овсяные отруби способствуют снижению уровня холестерина в крови и помогают избежать запоров. Из них можно варить кашу, выпекать домашний хлеб, готовить десерты, просто смешивать с обезжиренным кефиром или йогуртом. Другие правила, необходимые для соблюдения диеты на любом этапе :.

Выпивать в день по 2 л. Ежедневно ходить пешком не менее 30 минут. Отказаться от использования лифта. Некоторые продукты, от которых лучше отказаться на любых этапах диеты Дюкана:. Фрукты с высоким содержанием уровня сахара: черешни, вишни, бананы, инжир, виноград. Первый этап диеты Дюкана: «Атака».

Данный этап позволяет быстро ощутить и увидеть первые результаты в виде сброшенных килограммов. На этапе «Атака» нужно употреблять ежедневно по 1,5 ст. Разрешенные продукты в диете Дюкана во время атаки — это белковые продукты, у которых низкое содержание жиров и углеводов.

Данные продукты можно кушать в любых количествах, в любое время, и на любом этапе. В частности рецепты и меню диеты Дюкана на стадии атаки и других этап могут в неограниченном количестве содержать такие продукты указанные в таблице разрешенных продуктов:.

Ветчина постная. Белое мясо птицы: курица, индейка, цесарка, голубь, перепел, куропатка, фазан и другие виды домашней птицы, за исключение уток и гусей. Вся птица употребляется без кожи и гузки! Язык говяжий и телячий передняя часть.

Почки и печень куриные и говяжьи. Любая рыба, в т. Морепродукты: креветки, мидии, кальмары, крабы, раки, устрицы, морские гребешки, омары, морские ежи, кальмары, молюски, икра умеренно, содержит много соли , морские водоросли, капуста и другие морепродукты.

Соевый сыр «Тофу». Сейтан клейковина пшеничная. При соблюдении диеты Дюкана, меню этапа «Атака» может в ограниченных количествах содержать следующие белковые продукты:. Яйца куриные: белок без ограничений, но не больше 2 желтков в сутки.

Крабовые палочки: в день максимум 8 шт. Также на любом из этапов можно в небольшом количестве употреблять не белковые продукты и блюда, которые не содержат углеводов и жиров, либо содержат их минимум:. Чай травяной, зеленый, черный.

Кофе заварной и растворимый. Заменители сахара за исключением тех, названия которых заканчиваются на «-оза», то есть, глюкоза, фруктоза и пр. Кукурузный крахмал, не больше 1 ст. Пшеничные отруби , в сутки не больше - 1 ст. Лимон в виде приправы не есть как фрукт, не пить лимонад.

Лук, в день - не больше 1,5 луковиц. Тмин или масло черного тмина. Ягода Годжи. Семена Чиа. Горчица, умеренно. Ароматизаторы пищевые. Разрыхлитель теста. Бульонные кубики обезжиренные. Из указанного в таблице набора пищевых продуктов можно составить меню на каждый день для диеты Дюкана, приготовить большое разнообразие блюд , способных сделать вашу диету совершенно комфортной и не голодной даже на этапе «Атака».

Второй этап диеты: «Круиз». Желаемого веса вы достигнете именно по итогам этапа диеты Дюкана «Круиз». Поэтому длительность его зависит от непосредственных целей и составляет от 15 и до дней! То есть в один день меню должно быть чисто белковым, а в следующий - сочетать белки с овощами.

Также на этапе «Круиз» нужно употреблять овсяные отруби - 2 ст. Количество разрешенных овощей не ограничивается, также как и чисто белковых продуктов. Запрещены для употребления: картофель, все виды макаронных изделий и круп, горох, чечевица, бобы, фасоль не стручковая , кукуруза, авокадо, оливки, маслины.

Третий этап диеты Дюкана: «Консолидация». Данный этап предназначен для того, чтобы закрепить достигнутый результат и остановить на нем вес. Продолжительность этапа «Консолидация» указана в таблице, а рассчитать ее можно по формуле: 10 суток на каждый килограмм сброшенного веса. К примеру, чтобы рассчитать сроки закрепления 12 сброшенных килограмм, умножьте 12х10, то есть продолжительность этапа в данном случае составит дней.

На этом этапе потреблять овсяные отруби нужно чуть больше - до 2,5 ст. Сейчас можно добавить в свое меню:. Твердый сыр, в количестве 40 гр. Дневное фруктовое меню, подразумеваемое под одним фруктом, понимать нужно как средних размеров груша, или яблоко, гр.

Сейчас вам можно есть любые фрукты, кроме содержащих слишком много сахара: черешни, вишни, виноград, инжир, бананы. Фаза «Консолидация» порадует вас двумя очень приятными нововведениями — это одна порция продуктов крахмалосодержащих и «праздник желудка».

Вам нужно разделить пополам количество дней третьего этапа. В течение первой части, вы имеете право раз в неделю кушать одну порцию крахмалосодержащих продуктов и устраивать один «праздник желудка». Вторая часть еще щедрее — две порции крахмалистых продуктов и два «праздника желудка» каждую неделю.

Примеры крахмалосодержащих продуктов для этапа:. Картофель, запеченный в фольге или вместе с кожурой в духовке - 1—2 шт. Рис - гр. Единственные ограничения — это количество блюд, а именно одна порция первого, одна порция второго и одна порция десерта. Количество самой пищи должно быть ориентировано на средние размеры порций, которые подают в ресторанах и кафе.

Один чисто белковый день - еще одно условие данного этапа, лучше, если вы выберете этот день заранее. Пьер Дюкан рекомендует белковым днем делать четверг, но это вовсе не обязательно. Четвертый этап диеты Дюкана: «Стабилизация». Ну что ж, диета позади, и вы даже смогли закрепить желаемый вес, а значит, самое время переходить к нормальному, полноценному режиму питания.

К данному моменту ваши пищевые привычки наверняка сильно изменились. Вы узнали многое о том, какие именно продукты не представляют никакой опасности для вашей фигуры, и понимаете, потребление каких нужно контролировать. Собственно теперь вы можете кушать вообще что угодно, главное не забывать, чему научила диета — нельзя чрезмерно увлекаться сладким и мучным, нужно сохранить в своем меню достаточное количество овощей и мяса.

Чтобы успешно удержать полученный результат похудения, всегда соблюдайте несколько простых, но важных правил:. Ежедневно съедайте 3 ст. Соблюдайте еженедельно «белковый четверг». Пейте достаточно воды. Ходите пешком чаще. И откажитесь от лифта. Не забывайте, что спорт и движение — это лучшие союзники для борьбы с лишними килограммами.

Чем больше активности в вашей жизни, тем меньше ограничений в вашем рационе того, что и когда вы едите. Все продукты для диеты Дюкана можно приобрести через интернет в нашем магазине. Включите в вашем браузере JavaScript! Условия доставки. Личный кабинет.

Обратная связь. Главная Блог Диета дюкана: Меню на каждый день. Таблица разрешенных продуктов.

Диета Дюкана: этапы, правила, плюсы и минусы. Часть 1.

Поделиться: