Калории — килокалории — килоджоули: как не запутаться? Что такое кдж в продуктах Таблица калорийности и состав продуктов. Калорийность продуктов. - Кимоно, . Энергетическая ценность продуктов питания (калорийность) — это энергия, которую человек способен из них усвоить, т. е. высвободить в процессе биологического .
Этикетки присутствуют на всех пищевых продуктах, за исключением продуктов в очень мелкой фасовке и таких свежих продуктов, как фрукты, овощи, местная выпечка или органическая еда. На этикетках указан состав продуктов — ингредиенты и добавки. Они содержат информацию о пищевой ценности продуктов, инструкции по их хранению, а также наименование производителя.
При покупке продуктов в упаковке обратите внимание на ее обратную сторону. Там вы должны увидеть поле с заголовком «Пищевая ценность». Под заголовком размещается следующая информация:. Информация о пищевой ценности на этикетках помогает понять, насколько продукт полезен. Но имейте в виду, что некоторые из самых полезных продуктов могут продаваться без этикеток: свежие фрукты и овощи, цельнозерновой хлеб, орехи, чечевица, бобы, свежее мясо и рыба.
На этикетке могут быть указаны только те ингредиенты, которые содержатся в продукте питания. Например, в клубничном йогурте должна содержаться клубника. На этикетке также должна быть указана массовая доля ингредиентов, содержащихся в продукте.
Все ингредиенты должны быть перечислены в порядке убывания их массовой доли, в том числе вода. Ингредиент, указанный первым, присутствует в наибольшем количестве.
Авторский образовательный сайт Артема Полежаки
Если первым в списке указан сахар, значит, это основной ингредиент, и перед вами — продукт с высоким содержанием сахара.Ингредиент, указанный последним, присутствует в наименьшем количестве. На упаковке продуктов питания должны быть указаны семь компонентов : энергетическая ценность килоджоули , содержание белков, жиров, в том числе насыщенных, углеводов, сахара и натрия.
Производители по своему усмотрению могут включать информацию и о других составляющих, например, клетчатке и кальции. Сравнивая информацию о пищевой ценности различных пищевых продуктов, вы сможете выбрать наиболее полезный для здоровья вариант.
Для этого просто изучите этикетки на предмет того, в каких продуктах меньше насыщенных жиров, натрия и сахара и больше клетчатки. Когда вы сравниваете два продукта, обращайте внимание на содержание различных веществ в граммах продукта, а не в порции.
Так вам будет проще оценить содержание одного и того же вещества в разных продуктах. Энергетическая ценность Энергетическая ценность указана в килоджоулях кДж. Жиры, белки и углеводы обеспечивают организм энергией, необходимой для функционирования и жизнедеятельности.
При сравнении похожих продуктов более низкая калорийность обычно означает, что в продукте содержится меньшее количество жира или сахара, что для большинства людей более предпочтительно. Скрытые жир, сахар и соль Производители могут указывать содержащийся в продукте жир, сахар или соль под разными названиями.
То есть, эти компоненты пищи могут оказаться «скрытыми» в списке ингредиентов. Но как бы они ни назывались, продукты с высоким содержанием жира, сахара и соли обычно менее полезны. Жиры могут быть указаны как говяжий жир, сливочное масло, кондитерский жир, кокосовое или пальмовое масло, сливки, сало, шпик, майонез, сметана, растительные масла и жиры, гидрогенизированные масла, цельное сухое молоко, моно-, ди- и триглицериды.
Для сахара могут использоваться следующие названия: коричневый сахар, кукурузный сироп, декстроза, дисахариды, фруктоза, глюкоза, светлая патока, мед, концентрат фруктового сока, фруктовый сироп, лактоза, солод, мальтоза, маннит, кленовый сироп, патока, моносахариды, сахар-сырец, сорбитол или ксилит.
Соль есть в составе таких компонентов: разрыхлитель, усилитель, соль c молотым сельдереем, соль с чесноком, натрий, мясной или дрожжевой экстракт, луковая соль, глутамат натрия, каменная соль, морская соль, бикарбонат натрия, метабисульфит натрия, нитрат натрия, бульонные кубики.
Во многих продуктах содержатся пищевые добавки. В отношении использования пищевых добавок в продуктах и их маркировки действуют строгие правила. 
В списке ингредиентов должны быть указаны все пищевые добавки — например, загуститель Если в добавке содержится потенциальный аллерген, как, например, в загустителе , это должно быть указано на этикетке.
Очень небольшое число людей чувствительно к некоторым пищевым добавкам, чаще всего к искусственным красителям, консервантам и усилителям вкуса. Если вы предполагаете, что у вашего ребенка может быть повышенная чувствительность, проконсультируйтесь по поводу пищевой аллергии и непереносимости с терапевтом или диетологом.
Это арахис, древесные орехи, моллюски, рыба, коровье молоко, куриные яйца, соя, кунжут и пшеница. Если данные ингредиенты содержатся в пищевом продукте, производители должны это указать независимо от того, насколько мало их количество. Такая информация может быть указана несколькими способами. Например, о наличии яиц в продукте может сообщаться следующим образом:.
Использование формулировки «может содержать следы» носит добровольный характер, поэтому продукт, не имеющий такого утверждения, может быть не безопаснее, чем тот, который имеет. Если у вашего ребенка сильная пищевая аллергия, этот вопрос следует обязательно обсудить с терапевтом или диетологом.
Такие утверждения на этикетках и в рекламе продуктов, как, например, «с низким содержанием жира» на пачке чипсов, могут вводить в заблуждение. Они привлекают внимание, но будет не лишним изучить информацию о пищевой ценности продукта. Вот некоторые моменты, о которых следует помнить при виде распространенных утверждений о пользе пищевых продуктов:.
Производители должны придерживаться стандартов, которые регулируют содержание информации о пищевой ценности и пользе их продуктов. На всех пищевых продуктах со сроком хранения менее двух лет должна быть указана дата, после которой продукт либо будет небезопасен для употребления, либо потеряет вкусовые качества:.
Этикетки на продуктах питания и информация о пищевой ценности: что это и где находится Этикетки присутствуют на всех пищевых продуктах, за исключением продуктов в очень мелкой фасовке и таких свежих продуктов, как фрукты, овощи, местная выпечка или органическая еда. Информация о пищевой ценности — это сведения о составе продукта и массовой доле ингредиентов.
Под заголовком размещается следующая информация: размер порции энергетическая ценность белки жиры углеводы сахар пищевые волокна натрий. 
Ингредиенты, указываемые на этикетках Производители пищевых продуктов должны достоверно указывать состав своей продукции на этикетках.
Информация о пищевой ценности На упаковке продуктов питания должны быть указаны семь компонентов : энергетическая ценность килоджоули , содержание белков, жиров, в том числе насыщенных, углеводов, сахара и натрия. Пожалуйста, проверьте, можно ли вставить изображение с сайта Raising Children.
На что следует обращать внимание при чтении этикетки: калорийность, жир, сахар и соль. Пищевые добавки Во многих продуктах содержатся пищевые добавки. Например, о наличии яиц в продукте может сообщаться следующим образом: альбумин яйцо яичный альбумин содержит яйца — в конце списка ингредиентов сахар, шоколад, яйца — жирным шрифтом в списке ингредиентов.
Тщательная проверка утверждений о пользе для здоровья Такие утверждения на этикетках и в рекламе продуктов, как, например, «с низким содержанием жира» на пачке чипсов, могут вводить в заблуждение. Легкий: это может относиться ко вкусу или текстуре. Все равно следует ознакомиться с информацией о содержании жира.
Органический или сертифицированный органический продукт: различные частные организации могут сертифицировать продукты как органические. Каждая организация должна выполнять национальные стандарты, кроме того, разные организации имеют и свои требования к сертификации.
Запеченные, не обжаренные: такие продукты могли быть смазаны жиром перед приготовлением — значит, это продукты с высоким содержанием жира. Лучше уточнить их жирность. Это не значит, что в них меньше жира или соли, чем в другом аналогичном продукте.
Без сахара или без добавления сахара: это означает, что продукт не содержит сахарозы или столового сахара, но не других форм сахара. После этой даты изделие не годится в пищу. 
Магазины не имеют права продавать продукты питания с истекшим сроком годности.
Эти даты говорят о свежести продукта, их можно увидеть на хлебе или мясе. Australian Article. Cover Image. Child Age. Child Gender. Parent Gender. References and comments. Generic Content. Licensed Content. Premature Content. Mandatory Content.
Так как в домашних условиях не всегда имеются весы, в рецептах приводится дозировка продуктов чайным и граненым стаканами, столовой и чайной ложками. Сколько грамм в столовой и чайной ложке? Сколько грамм муки в стакане? Сколько грамм соли или сахара в столовой или чайной ложке?
Из таблицы вы узнаете, что в одной столовой ложке 30 грамм соли и 25 грамм сахара. А в одном граненом стакане грамм и мл воды. А в одном стакане - грамм муки и грамм сахара. Желательно, пользуясь весами или мензуркой, вымерить водой емкость стаканов и ложек.
Как видно из таблицы, в чайном стакане должно быть г мл воды, в граненом - г, в столовой ложке - 18 г, в чайной - 5 г. Если посуда имеет другую емкость, надо постараться подобрать посуду нужной емкости, которая будет служить постоянной меркой для всех продуктов. Вязкие продукты сметана, сгущенное молоко, варенье надо накладывать в стаканы и зачерпывать ложкой так, чтобы образовывалась "горка".
Это же относится и к сыпучим продуктам. Муку в стаканы следует насыпать, так как при зачерпывании ее погружением стакана в пакет с мукой внутри стакана будут образовываться пустоты вдоль стенок вследствие оставшегося в нем воздуха. Заполнять посуду сыпучими продуктами надо без утрамбовки и без утряски, а также без предварительного разрыхления.
Особенно это относится к муке. Так, мука в нормально заполненном с "горкой" чайном стакане весит г, а утрамбованная - до г, предварительно же просеянная - только г. Вследствие этого сыпучие продукты надо отмеривать для приготовления изделий в непросеянном виде, а после этого просеивать.
Наполненная мукой посуда показана на рисунке. При отклонении влажности и состояния продукта от нормы вес его в том же объеме изменяется. Так, бродящая сметана легче свежей, небродившей; сахар и соль с повышенной влажностью тяжелее нормальных.
Соотношение массы и объема продуктов Так как в домашних условиях не всегда имеются весы, в рецептах приводится дозировка продуктов чайным и граненым стаканами, столовой и чайной ложками. Ниже приведен приблизительный вес грамм некоторых продуктов в этих объемах. Жидкими продуктами молоко, растительное масло нужно заполнять стаканы и ложки полностью.
На заметку В рецептах для сокращения изложения пишется не "граненый стакан", а "стакан". Нет аккаунта? Восстановление пароля. Спасибо за регистрацию. На указанную почту выслано письмо с ссылкой для подтверждения.
Войдите если есть аккаунт. Восстановить пароль. Запомнить меня.
Сравнение: калорийность продуктовПоделиться:
Leave a Reply